Бросьте всего 1 ложку в фарш - и котлеты не развалятся: так сочно, что съедают без соуса
Совершенные домашние котлеты – это удачное сочетание хрустящей внешней части, сочного внутреннего содержимого и отличной текстуры.
Но как сделать так, чтобы котлеты не разваливались в процессе жарки и оставались мягкими внутри? Ответ прост: добавьте манную крупу! Этот компонент придаёт котлетам плотность, сохраняя при этом их мягкость, что позволяет наслаждаться ими даже без соуса.
Почему манка подходит для котлет идеально?
Манная крупа впитывает влагу, делая мясной фарш более однородным и удобным для формовки. Благодаря ей котлеты не разрушаются на сковороде, даже если фарш слишком жидкий. Манка удерживает влагу внутри котлет, сохраняя их нежность. Достаточно добавить её прямо в фарш, и она успевает набухнуть благодаря влаге в смеси.
Традиционный способ приготовления котлет
Потребуется:
1 кг смешанного или мясного фарша 1 крупная луковица 1 яйцо 1–2 ст. ложки манки 2 зубчика чеснока (по усмотрению) Соль, чёрный перец по вкусу Растительное масло для жарки 50 г панировочных сухарей (по желанию)Приготовление:
Если фарш уже готов, положите его в миску. Для самостоятельного приготовления пропустите мясо через мясорубку вместе с луком. Добавьте к фаршу яйцо, соль, перец, измельчённый чеснок и 1–2 столовые ложки манной крупы. Тщательно перемешайте смесь, чтобы манка равномерно распределилась, и оставьте её на 10–15 минут, чтобы крупа впитала влагу. Смочив руки, сформируйте из фарша котлеты среднего размера. Для дополнительной хрусткости обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите котлеты, обжарьте их с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки. После обжарки снизьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты ещё 5–7 минут. Это позволит сохранить сочность и равномерно прожарить котлеты.
Этот рецепт легко реализовать, а результат вас приятно удивит. Манная крупа является тем самым секретным элементом, который делает котлеты идеальными на вкус и придаёт им форму, которая сохранится. Теперь ваши котлеты станут главной изюминкой любого обеда, передает sevastopolmedia.ru.