Квашу капусту на зиму только так: получается очень вкусной, сочной и хрустящей — старинный русский рецепт уже раскрыли

Денис Иманов — 2024-09-22T03:01:00.000+03:00

Опытные кулинары раскрыли тайну приготовления невероятно вкусной и хрустящей кисло-луковой капусты по древнему русскому рецепту, который всегда пользуется спросом и исчезает со стола очень быстро. Ваши родные и гости будут в восторге.

Для приготовления кисло-луковой капусты потребуется:

капуста — 6 кг,
морковь — 1,5 кг,
укроп — 3 зонтика,
соль — 150 г.

Начните с того, что мелко нарежьте капусту и натрите морковь на крупной терке.

Затем возьмите эмалированное ведро или кастрюлю и на дно уложите зонтики укропа. Сверху выложите слой натертой моркови и капусты, посыпьте солью и тщательно примните толкушкой, пока не появится сок.

Повторяйте эту процедуру, чередуя слои моркови и капусты, посыпая солью и приминая их толкушкой до выделения сока, до тех пор пока емкость не будет почти полной. Оставьте немного свободного места сверху. Накройте капусту тарелкой и положите груз. Оставьте ферментироваться на 3 дня.

Каждый день снимайте груз и прокалывайте капусту, чтобы выпустить углекислый газ и избежать горечи.

Через 3 дня капуста будет слегка соленой, а по мере дальнейшего хранения приобретет окончательный вкус. Готовую квашеную капусту разложите по банкам и уберите в холодильник или погреб, пишет pg11.ru.

Читайте также: