Суп харчо с рисом: классический рецепт грузинского супа

Суп харчо — густое и благоуханное грузинское блюдо, знаменитое своим насыщенным вкусом и пряным ароматом. Обычный рецепт харчо включает говядину, рис и грецкие орехи. Попробуйте приготовить этот суп самостоятельно и ощутите истинные вкусы грузинской кухни.

Ингредиенты

• Говядина (лучше использовать мясо на косточке) — 500 г
• Рис — 100 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Ткемали — 2-3 ст. л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Свежая зелень (например, кинза) — по вкусу
• Вода — 2,5–3 л

Способ приготовления

Начните с говядины: тщательно промойте мясо и нарежьте его на крупные куски. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, регулярно снимая пену. После этого уменьшите огонь и варите около полутора часов, пока говядина не станет мягкой.

Пока варится бульон, займитесь подготовкой овощей. Пропустите чеснок через пресс, а морковь и лук нарежьте мелкими кусками.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь, ткемали и томатную пасту (можно заменить их свежими помидорами). Жарьте, пока овощи не станут мягкими.

Пока овощи жарятся, мелко измельчите грецкие орехи.

Когда бульон станет готов, добавьте к нему тщательно промытый рис и лавровый лист. Варите 10 минут, но не до полного приготовления риса. Затем добавьте обжаренные овощи, орехи и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте хмели-сунели.

Продолжайте варить еще 10–15 минут, пока рис не станет полностью мягким.

При подаче на стол посыпьте суп мелко нарезанной кинзой и петрушкой. По желанию можно добавить немного острого перца для пикантности, пишет news.ru.

Читайте также:

• Названа самая полезная рыба - ешьте 2 раза в неделю, богата селеном, фосфором и очень хороша на вкус
• Кабачки в духовке: топ-5 легких и вкусных рецептов
• 3 ложки на кучу и перегниют даже ветки: быстрый компост без всяких хлопот - земля словно пух
• Указ подписали: Пожилых граждан в возрасте от 59 до 83 лет ожидает приятный сюрприз с 26 августа
• Назван самый дорогой курорт в Краснодарском крае в сентябре, и это вовсе не Сочи