Что кладем первым в щи - картофель или капусту: запомните это несложное и важное правило

Щи - это классическое русское блюдо, которое требует тщательного подхода и внимательности к деталям. Известный шеф-повар Андрей Махов поделился своими профессиональными секретами идеального приготовления щей, раскрыв нюансы выбора ингредиентов.

Основной компонент щей - наваристый бульон:

Используйте мясной бульон: говяжий, свиной или бараний, обязательно насыщенный. Варите мясо не менее 2-2,5 часов, чтобы оно стало мягким. Добавляйте копчености или солонину, чтобы придать особый аромат.

Выбор капусты:

Квашеную капусту следует предварительно тушить, чтобы она стала мягче. Свежую капусту добавляйте после или одновременно с картофелем, в зависимости от ее структуры.

Картофель в щах:

В щах с квашеной капустой картофель кладут первым из-за кислой среды. В щах со свежей капустой - после или вместе с капустой, учитывая структуру капусты.

Заправка и дополнительные ингредиенты:

Для густоты щей используйте муку. Не забудьте добавить сметану перед подачей, чтобы обогатить вкус. Обжаренные лук и морковь усилят вкус блюда. Экспериментируйте со специями: душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист. Помидоры добавят легкую кислинку в щи со свежей капустой.

Правильное соление:

Солите щи поэтапно: сначала бульон, затем во время добавления овощей, и в конце перед подачей.

Приготовление настоящих щей - это мастерство, требующее времени и тщательного внимания к каждому этапу. Следуя рекомендациям шеф-повара, вы сможете создать блюдо, которое станет вашим кулинарным шедевром и порадует ваших близких, пишет pg12.ru.

Читайте также:

Это масло всегда берите: в Роскачестве назвали самые лучшие марки подсолнечного масла Рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму Срочно обрежьте малину до 16 сентября, удивитесь плодам в следующем году: полезные лайфхаки Указ уже подписан. В квитанции ЖКХ впишут новую графу оплаты с 1 октября Назван самый дорогой курорт в Краснодарском крае за летний сезон 2024, и это вовсе не Сочи