Вкуснейший суп харчо с рисом: классический рецепт грузинского супа

Инга Межевикина — 2024-08-26T17:17:00.000+03:00

Харчо — это богатое и приятно пахнущее блюдо грузинской кухни, известное своим насыщенным вкусом и специями. В традиционном рецепте харчо используют говядину, рис и грецкие орехи. Попробуйте приготовить этот суп самостоятельно и насладитесь истинным вкусом Грузии.

Ингредиенты

Говядина (лучше выбрать мясо на косточке) — 500 г
Рис — 100 г
Грецкие орехи — 50 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Ткемали — 2-3 ст. л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец, соль — по вкусу
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Свежие травы (например, кинза) — по вкусу
Вода — 2,5–3 л

Способ приготовления

Для приготовления харчо необходима говядина. Тщательно промойте мясо и нарежьте крупными кусками. Положите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Удаляйте пену по мере появления. После удаления пены, уменьшите огонь и варите около полутора часов, пока говядина не станет мягкой.

Пока бульон варится, подготовьте овощи. Чеснок пропустите через чеснокодавку, а морковь и лук мелко нарежьте.

Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности, затем добавьте морковь, ткемали и томатную пасту (или свежие помидоры по желанию). Жарьте овощи до мягкости.

Измельчите грецкие орехи.

Когда бульон будет готов, добавьте в него хорошо промытый рис и лавровый лист. Варите около 10 минут, не доводя рис до полной готовности. Затем в кастрюлю добавьте обжаренные овощи, грецкие орехи и чеснок. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте хмели-сунели.

Варите еще 10–15 минут, пока рис не станет полностью мягким.

Кинзу и петрушку мелко нарежьте и посыпьте ими суп перед подачей. Также можно добавить немного острого перца для пикантного вкуса, пишет news.ru.

Читайте также: