• 2 кг свеклы
• 500 г красного перца
• 500 г лука
• 125 мл растительного масла
• 125 мл 9% уксуса
• 125 мл воды
• 120 г сахара
• 1/3 чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайные ложки соли

Приступим к приготовлению:

1. Тщательно промойте свеклу под проточной водой. Затем поместите ее в большую кастрюлю, залейте водой и накройте крышкой. Варите до готовности, обычно это занимает около 40-60 минут. После варки слейте воду и дайте свекле немного остыть.
2. Очистите свеклу от кожуры и натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками, а красный перец очистите от семян и плодоножки, нарезав его аналогично луку.
3. В большой кастрюле смешайте 9% уксус и воду в равных пропорциях (по полстакана). Добавьте растительное масло, сахар, соль и молотый черный перец (по 1 чайной ложке). Затем добавьте нарезанный лук и перец. Тщательно перемешайте.
4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите смесь до кипения. Как только она закипит, варите без крышки в течение 10 минут. Затем добавьте натертую свеклу и снова тщательно перемешайте. Доведите до кипения на медленном огне. Через 10 минут попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, перец или сахар.
5. После завершения приготовления разложите готовую свеклу с перцем по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Теперь вы можете наслаждаться этой вкусной и полезной закуской в любое время года!