В мате обнаружено более 196 активных соединений, включая витамины A, B, C, E и минералы, такие как магний, кальций, калий и железо. Особенно выделяются антиоксиданты и полифенолы, концентрация которых в четыре раза превышает таковую в зеленом чае. Смесь теобромина, теофиллина и матеина (похожего на кофеин) дарит длительное бодрящее воздействие, которое дольше, чем у кофе.

Согласно исследованиям, регулярное потребление этого напитка может снизить риск инфекционных заболеваний на 30%. Мате помогает регулировать сахар в крови, укрепляет сердце и сосуды, а также улучшает концентрацию. Хлорогеновая кислота в его составе обладает качествами, способными предотвратить развитие диабета и онкологии.

Однако, несмотря на значительные преимущества, употреблять мате следует с осторожностью. Основная угроза заключается в температуре его приготовления: вода, нагретая выше 65 градусов, может привести к образованию канцерогенов. Особенно опасно сочетать горячий мате с алкоголем или курением.

Для уменьшения возможных рисков рекомендуется заваривать мате при температуре до 70 градусов, ограничивать его приём до 2-3 раз в неделю, избегать сочетания с алкоголем и табаком, не употреблять на голодный желудок и воздерживаться от него при проблемах с ЖКТ и в период беременности.