Что проверяли эксперты?

В ходе исследований эксперты анализировали куриное филе по трём основным параметрам:

• Наличие патогенных бактерий (сальмонелла, листерии);

• Следы 227 видов антибиотиков;

• Уровень фосфатов, который может свидетельствовать о том, что мясо «накачивали» водой для увеличения веса.

Основные результаты исследований

• С 2016 года опасные бактерии практически не обнаруживаются в курином филе, что свидетельствует о значительном улучшении санитарных условий производства.

• Уровень содержания антибиотиков в образцах не превышает допустимых норм, что развеивает мифы о «химическом» мясе.

• Фосфаты, которые могли бы указывать на добавление воды, находятся в пределах нормы, то есть мясо не подвергалось массовому «накачиванию».

Самое некачественное куриное филе

Несмотря на общую положительную картину, исследование выявило несколько проблемных брендов. В продукции были обнаружены:

• Следы запрещённых веществ, включая антибиотики и хлороформ;

• Мясо быстро портится, несмотря на заявленные сроки годности;

• Несоответствие заявленным характеристикам и жалобы потребителей на качество.

Это делает филе потенциально небезопасным для употребления и ставит его в «чёрный список» Роскачества.

Другие проблемы и нарушения

• У пяти производителей было выявлено превышение показателя КМАФАнМ (количества микроорганизмов), что указывает на нарушения при хранении и транспортировке. Такое мясо может быть опасным.

• Иногда в упаковках встречаются части тушек, которые вызывают вопросы у покупателей (например, трахея или лёгкие), но если это допустимые части (печень, сердце, шея), то нарушений нет.

Как реагируют производители?

Компании, у которых были выявлены нарушения, уже принимают меры:

• «Белоярочка» и «Акашево» проводят повторные испытания;

• «Петруха» усилила контроль качества на производстве;

• «Троекурово» проводит аудит оборудования;

• Сети «ВкусВилл», «Лента» и «Мясновъ» ужесточили проверку поставок.

Стоит ли бояться антибиотиков и фосфатов?

Роскачество и другие экспертные организации подтверждают, что уровень содержания антибиотиков и фосфатов в курином филе находится в пределах допустимых норм. Это означает, что опасения по поводу «химии» в мясе зачастую преувеличены. Главное — обращать внимание на срок годности и целостность упаковки, чтобы избежать риска употребления испорченного продукта.

Итог: как выбрать качественное куриное филе?

Заключение

Большинство куриных филе на российском рынке соответствуют нормам безопасности и качества. Основная опасность — нарушение условий хранения и транспортировки, а не наличие антибиотиков или фосфатов. При выборе куриного филе важно внимательно изучать упаковку и ориентироваться на результаты независимых экспертиз. 

Таким образом, осознанный подход к покупке куриного филе поможет избежать рисков и сохранить здоровье. Совместные усилия потребителей и производителей способствуют улучшению качества продукции на рынке.