Рафинированное масло идеально подходит для жарки, выпечки и тушения благодаря своему нейтральному вкусу и отсутствию запаха. Нерафинированное масло полезнее, так как сохраняет больше полезных веществ благодаря особенностям производства. Мы составили рейтинг лучших растительных масел 2024 года на основе исследований Роскачества.

Производственный процесс подсолнечного масла

Качество конечного продукта зависит от исходного сырья и точного соблюдения технологий производства. Рассмотрим этапы изготовления масла из семян подсолнечника.

Подготовка семян

Подсолнечник выращивается в разных регионах России, которая является одним из лидеров в мировом производстве подсолнечного масла. Спелые семена собираются комбайнами, затем их высушивают и очищают от шелухи для получения чистых ядер.

Отжим

Семена перемалывают в мелкий порошок. Для получения ароматного нерафинированного масла их нагревают до +90 °C и затем прессуют. При холодном отжиме используют необжаренные молотые семена, что позволяет максимально сохранить полезные свойства масла, хотя оно имеет короткий срок хранения и быстро окисляется.

Рафинация

Для получения прозрачного масла без вкуса и запаха, подходящего для жарки, проводится многоступенчатая очистка. Сначала его смешивают с горячей водой для удаления фосфолипидов, которые могут образовывать осадок и давать прогорклый вкус.

Отбеливание и вымораживание

С помощью сорбентов из глины удаляются пигменты, придавая маслу светло-желтый цвет. Для повышения прозрачности масло охлаждают и фильтруют, чтобы удалить природный воск. Затем продукт помещают в вакуум, где водяным паром устраняются эфирные масла, что продлевает его срок хранения.

Рейтинг лучших марок рафинированного подсолнечного масла

Рафинированное масло подходит для жарки, выпечки и тушения благодаря своей способности не перебивать вкус других ингредиентов. Рейтинг основан на исследованиях специалистов Роскачества и отзывах потребителей.

«Слобода»

Прозрачное масло без запаха, полученное методом вымораживания. Исследования подтвердили его соответствие категории "высший сорт", информация на этикетке верна. В масле отсутствуют канцерогены и потенциально опасные вещества или они находятся в допустимых количествах.

Ideal

Известно в России с 1994 года, сначала импортировалось, затем стало производиться на отечественных заводах. Многочисленные покупатели выбирают эту марку за стабильное качество. Это премиальное масло с высокой температурой вспышки (около +256 °C), что делает его безопасным для жарки.

Mr. Ricco «Классическое»

Популярный бренд славится качеством своей продукции. Масло этой марки содержит высокий уровень витамина E и не содержит вредных веществ, что демонстрирует строгое соблюдение технологий производства.

Spar

Масло производится по ГОСТу для сети супермаркетов и соответствует всем стандартам высшего качества. Оно выглядит привлекательно и удовлетворяет самых взыскательных хозяйкинь. Исследования показали высокую степень очистки и безопасность при жарке.

«Аннинское»

Произведено одним из ведущих производителей с узнаваемыми брендами, которые многократно побеждали на конкурсах. «Аннинское» подходит для любых кулинарных экспериментов и может конкурировать с известными марками.

Рейтинг лучших марок полезного нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированные масла более полезны и не предназначены для нагревания. Они идеально подходят для салатов. Рейтинг составлен на основе исследований Роскачества и мнений покупателей.

«Кубанское любимое»

Редкий случай, когда производитель указывает первый сорт, а анализы подтверждают его соответствие высшему уровню. Масло имеет насыщенный аромат и яркий цвет, но не подходит для жарки. Лучше применять его для заправок и приготовления соусов и маринадов.

«Слобода Ароматное»

После повторных испытаний через четыре года масло сохранило свое высокое качество. Оно прозрачное, насыщенного цвета, ароматное и прекрасно подходит для холодных блюд и маринадов. Метод вымораживания позволил очистить масло от ненужных примесей, сохранив максимум полезных свойств.

«Аленушка»

Хотя бренд не широко известен, у него есть свои поклонники, отмечающие, что вкус масла напоминает подсолнечное масло их детства. «Аленушка» имеет выраженный, но не резкий аромат. Масло отлично подходит для заправки винегретов, квашеной капусты и других салатов, соответствуя всем стандартам качества.

«Благо»

Масло обладает мягким вкусом и легким ароматом, а также привлекает внимание своим ярким оттенком. Производитель подчеркивает, что для создания этого продукта используют только свежие семена, что способствует продлению его полезных свойств. Покупатели ценят насыщенный вкус без горечи и удобную упаковку объемом 650 мл.

«Вкусвилл»

Масло производится из семян, выращенных на собственных полях без использования химических удобрений. Метод первого отжима сохраняет максимальное количество полезных веществ и насыщенный вкус. Весь срок хранения масло не горчит и сохраняет приятный аромат. Рекомендуется использовать для салатов, соусов и домашнего консервирования, пишет lady.mail.ru.

Читайте также:

• На них свалится мешок с деньгами: Тамара Глоба пророчит трем знакам неожиданное богатство с 1 июля
• Ждем: Эльвира Набиуллина попросила россиян подготовиться к появлению новой валюты. Такого не было с 90-х
• Цены взлетят аж вдвое: еще одна услуга ЖКХ резко подорожает с 1 июля