Рецепты из кабачков на зиму: простые и вкусные заготовки

Инга Межевикина — 2024-09-11T03:00:00.000+03:00

URA.RU предлагает неповторимые и вкусные рецепты зимних заготовок.

Паста из кабачков

Мягкая и ароматная кабачковая паста станет отличным дополнением к вашему столу в зимние месяцы.

Ингредиенты:

Кабачок — два (360 грамм);
Вода — 400 миллилитров;
Соль — одна чайная ложка (10 грамм);
Сахар — одна столовая ложка (25 грамм);
Столовый уксус 9% — одна столовая ложка (15 грамм).

Подготовьте все необходимые ингредиенты и тщательно вымойте кабачки. Банки также вымойте и стерилизуйте при температуре 120-150 градусов на протяжении 10-25 минут, в зависимости от объема. Натёртые на крупной тёрке кабачки опустите в стерилизованную банку. Закипятите воду, добавьте уксус, соль и сахар, прокипятите маринад в течение одной минуты и залейте им кабачки в банке. Стерилизуйте 15 минут, закупорьте, переверните и оставьте в тёплом месте на сутки.

Аджика из кабачков на зиму

Пикантная и острая аджика из кабачков добавит разнообразия к зимним блюдам. Уровень остроты регулируется количеством чеснока и перца-чили.

Ингредиенты:

Кабачок — 500 грамм;
Болгарский перец — 80 грамм;
Помидор — 250 грамм;
Морковь — 80 грамм;
Чеснок — одна головка;
Чили перец — один;
Растительное масло — шесть столовых ложек;
Соль и сахар — по вкусу;
Столовый уксус 9% — 20 миллилитров;
Томатная паста — две столовые ложки;
Молотый чёрный перец — ½ чайной ложки.

Промытые кабачки освободите от семян, очистите овощи и нарежьте их кусками среднего размера, после чего пропустите через мясорубку. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном и готовьте на среднем огне 20 минут, помешивая. Введите соль, сахар и томатную пасту, перемешайте. Потом добавьте нарезанный перец чили и масло, проварите еще 10 минут. Добавьте измельчённый чеснок и чёрный перец, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую смесь разлейте по стерилизованным банкам, закройте и охлаждайте в перевёрнутом виде.

Рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

Молодые кабачки — три килограмма;
Морковь — четыре штуки;
Лук репчатый — четыре штуки;
Чеснок — семь зубчиков;
Томатная паста — 350 грамм;
Сахар — одна столовая ложка;
Соль — одна столовая ложка (по вкусу);
Молотый перец — 0,5 чайной ложки (по вкусу);
Растительное масло — 150 грамм;
Уксус 9% (по желанию) — одна столовая ложка.

Тщательно вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом, крышки прокипятите две минуты. Кабачки промойте, при желании снимите кожуру и нарежьте кубиками по 1 см. Лук и морковь нарежьте, чеснок мелко порубите. Разогрейте казанок с маслом и пассеруйте лук и морковь 5-7 минут на среднем огне. Добавьте кабачки, томатную пасту, сахар, соль и перец, перемешайте. Тушите смесь около 45 минут, регулярно помешивая. Блендером измельчите массу до однородности, доведите до кипения. В случае необходимости добавьте уксус. Расфасуйте горячую икру по стерилизованным банкам, закройте и остудите под одеялом.

«Тёщин язык» из кабачков

Этот острый рецепт идеален для любителей пикантных закусок. Используйте спелые томаты и перцы для насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

Кабачки — 500 грамм;
Помидоры — 500 грамм;
Сладкий перец — 500 грамм;
Сахар — 50 грамм;
Столовый уксус 9% — 35 миллилитров;
Растительное масло — 35 миллилитров;
Чеснок — два зубчика;
Красный молотый перец — 5 грамм;
Соль — 0,5 столовой ложки.

Промойте помидоры, при необходимости очистите, поместив в кипяток, затем очистите сладкий перец от семян. Пропустите томаты и перец через мясорубку, переложите массу в кастрюлю, добавьте сахар, соль и масло, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 10 минут. Очистите кабачки, удалите семена и нарежьте; добавьте к овощной массе. Тушите еще 20 минут до мягкости, добавьте чеснок и красный перец, перемешайте и готовьте ещё семь минут. Влейте уксус, разлейте по стерилизованным банкам и закрывайте. Оставьте банки в перевёрнутом виде до полного остывания.

Читайте также: