Сальморехо — старший брат гаспачо

Сальморехо — это испанский холодный суп, похожий на гаспачо, но готовится немного иначе и имеет более густую консистенцию. Для его приготовления понадобятся спелые красные помидоры, белый хлеб (только мякиш), чеснок, оливковое масло, белый винный уксус, соль и перец. Все ингредиенты просто измельчаются в блендере до однородности, после чего супу дают немного настояться, чтобы вкусы смешались. Подают с варёным яйцом и ломтиками хамона (итальянского или испанского вяленого мяса). Чеснок придает блюду аромат, а винный уксус — приятную кислинку, которая отлично оттеняет сладость томатов. Такой супчик не только освежает, но и насыщает без чувства тяжести.

Таратор — болгарский вариант холодного супа

Таратор — это холодный суп из Болгарии, который может стать отличной альтернативой окрошке. Для его приготовления нарезают свежие огурцы и зелень, заливают кефиром, добавляют измельченные орехи (обычно грецкие), соль, лимонный сок и цедру, немного перца и тертый чеснок. В конце вливают холодную газированную воду, чтобы суп стал еще более легким и освежающим. Подают сразу, слегка полив оливковым маслом. Этот суп отлично утоляет жажду и дарит ощущение прохлады в самый знойный день.

Свекольник — забытая классика

Свекольник — холодный суп на основе свеклы, который у нас почему-то стал редкостью, хотя он очень вкусный и полезный. Для его приготовления нужно отварить свеклу, натереть ее и вернуть в отвар, чтобы получился насыщенный свекольный бульон. Этот бульон охлаждают, добавляют немного винного уксуса для кислинки, измельченное вареное яйцо, свежие огурцы и зелень. Часто подают со сметаной, которая придает блюду мягкость и нежность. Свекольник — отличный вариант, если хочется чего-то необычного, но при этом простого и полезного.

Почему стоит попробовать эти супы?

Все три супа готовятся очень быстро — буквально за 5–10 минут, если не считать времени на варку свеклы для свекольника. Они легкие, освежающие и не нагружают желудок, что особенно важно в жару. Кроме того, эти блюда позволяют разнообразить летнее меню, если вам надоела окрошка. Каждый из них имеет свой неповторимый вкус и аромат, а ингредиенты в основном простые и доступные.

Если вы любите экспериментировать на кухне, попробуйте добавить в эти супы свои любимые свежие травы, специи или немного остроты. Лето — отличное время для легких и полезных блюд, которые не требуют много времени и сил, но при этом радуют вкусом и приносят удовольствие.

Так что в следующий раз, когда жара заставит вас отказаться от горячих супов, вспомните о сальморехо, тараторе и свекольнике — и пусть ваш обед будет легким, вкусным и по-настоящему летним.