Плюсы употребления рыбы

Рыба изобилует витаминами и йодом, полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3 и омега-6), а также легко усваиваемым белком. В ее составе есть витамины A, E, D и минералы (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), что делает ее полезной для здоровья суставов, мозга и всего организма. Рыба замедляет клеточное старение, поддерживает репродуктивную функцию и уменьшает уровень холестерина.

Морская рыба против речной

Морская рыба насыщена жирами, в то время как речная богата белками и железом. Но морскую рыбу часто многократно замораживают для транспортировки, что может снизить ее полезные свойства.

Речную рыбу начинают избегать из-за загрязненности рек. Моря и океаны могут также быть загрязнены, но вредные вещества концентрируются в основном возле берега. Обычно добыча морской рыбы происходит в глубоководных зонах.

Фермерская рыба, даже морская, может выращиваться с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.

Рыбы, вероятнее всего выращиваемые в неволе

Осетровые (все виды) Лососевые, включая форель и лосось Сибас вылов в природе запрещен Сазаны, карпы, толстолобики Многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы Тиляпия и пангасиус (нередко обрабатываются гормонами для усиления роста)

Наиболее полезная рыба

Диетологи советуют рыбу из естественной среды обитания, будь то реки, моря или океаны.

Елена Малышева, известный диетолог, рекомендует обратить внимание на следующие виды рыб:

Дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг. Такая рыба питается фитопланктоном и крилем, в ней есть антиоксидант астаксантин и омега-жиры. Треска: это диетическая рыба, особенно полезна ее печень, из которой добывается рыбий жир. Минтай: близкий к треске, насыщен йодом и легко усваиваемым белком. Сайра: богата витаминами и жирными кислотами омега, выращивание в неволе не производится. Сельдь: ценный источник селена, омега-3 и полноценного белка. Скумбрия: дикая рыба не выращивается в неволе, обладает всеми достоинствами дикой рыбы. Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендована в восстановительный период после операций. Другие: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины. Лучшие речные рыбы - щука и окунь.

Среди морепродуктов предпочтение отдается кальмарам, которые пока не научились выращивать искусственно. Важно избегать филе кальмаров, которое прошло химическую обработку.

Отличительные признаки дикой рыбы

У дикой рыбы обычно крупные плавники и неоднородная окраска мяса. Однако будьте осторожны: рыба может быть обработана химикатами, накачана водой или окрашена, повторно заморожена и разморожена.

Выбирайте рыбу, ориентируясь на ее происхождение и условия выращивания, чтобы максимально извлечь пользу от ее свойств.