Исследователи использовали новую методику для оценки нутриентной плотности продуктов. Каждый образец проверяли на содержание 9 витаминов (С, А, К и витамины группы В), 6 минералов (кальций, железо, цинк и другие), клетчатки, белка и антиоксидантов.

К удивлению научного сообщества, традиционные фавориты - яблоки и бананы - заняли лишь скромные позиции в общем рейтинге. Первые 15 мест достались зеленым листовым овощам и крестоцветным. Однако среди фруктов обнаружился неожиданный лидер - обыкновенный лимон, который по совокупной полезности превзошел все цитрусовые в 3 раза.

Биохимический анализ показал, что небольшой жёлтый плод обладает уникальным составом: в нём содержится 53 мг витамина С на 100 г, редкие флавоноиды, такие как гесперидин и эриоцитрин, мощные антиоксиданты, включая лимонен и рутин, а также органические кислоты, такие как яблочная и лимонная..

"Кислый вкус лимона - это не недостаток, а маркер его исключительных свойств, - поясняет доктор Мэрилин Гленвилл, участник исследования. - Комплекс активных веществ работает как природный иммуномодулятор и детокс-агент".

Добавление лимонного сока в пищу значительно улучшает усвоение железа из растительных продуктов — на 300%. Регулярное употребление лимонной воды снижает риск мочекаменной болезни и помогает поддерживать оптимальный уровень pH в организме..

Что касается яблок, ученые подчеркивают: они остаются ценным продуктом, содержащим пектин и кверцетин. Однако по плотности питательных веществ уступают даже некоторым овощам. Новые данные позволяют по-новому взглянуть на формирование оптимального рациона.

Совет от нутрициологов: попробуйте заменить утренний кофе на воду с лимонным соком и имбирем. Это не только взбодрит, но и запустит процессы детоксикации. Главное - не переусердствовать: оптимальная доза составляет сок 1/2 лимона в день.