• баклажаны — 1 кг;
• болгарский перец — 4-5 шт.;
• морковь — 400 г;
• яблочный уксус — 2 ст. л.;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• соль — на ваш вкус;
• черный молотый перец — на ваш вкус;
• растительное масло — для жарки.

Приступим к приготовлению ароматной закуски:

Промойте 1 кг баклажанов под холодной водой. Нарежьте на кружочки толщиной примерно 5 мм. Положите их в большую миску, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут для удаления горечи.

Затем промойте баклажаны снова под холодной водой и обсушите. Разогрейте сковороду без масла. Выложите баклажаны в один слой и жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон. Переложите обжаренные баклажаны на тарелку и дайте остыть.

Натрите 400 г моркови на крупной терке, а болгарский перец нарежьте полосками. Налейте немного растительного масла в сковороду и разогрейте его. Пассируйте морковь до мягкости, затем добавьте нарезанный перец и готовьте овощи 5-7 минут.

В глубокой миске соедините обжаренные баклажаны с овощами. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, яблочный уксус, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Переложите закуску в стерилизованные банки или контейнеры с крышками и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 4-5 часов, лучше на ночь. Ваша баклажанная закуска готова к подаче!