• баклажаны — 1 кг;
• сладкий перец — 4-5 шт.;
• морковь — 400 г;
• яблочный уксус — 2 ст. л.;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приступим к созданию нашей ароматной закуски:

1. Тщательно промойте 1 кг баклажанов под холодной водой. Нарежьте их кружками толщиной около 5 мм. Поместите нарезанные баклажаны в большую миску, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы убрать горечь.

2. После этого промойте баклажаны под холодной водой и обсушите. Разогрейте сковороду без масла и выложите баклажаны в один слой. Обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые баклажаны переложите на тарелку и дайте им остыть.

3. На крупной терке натрите 400 г моркови, а сладкий перец нарежьте брусочками. В сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте его. Обжарьте натертую морковь до мягкости, затем добавьте нарезанный перец и готовьте овощи около 5-7 минут.

4. В глубокой миске соедините обжаренные баклажаны с овощами. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, яблочный уксус, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

5. Переложите закуску в стерилизованные банки или контейнеры, закройте крышками и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Ваша баклажановая закуска готова к подаче!