Цена взлетит на Новый год: знающие люди закупаются впрок и хранят в морозилке

В этом году излюбленный новогодний деликатес россиян — красная икра — может стать недоступным для многих семей. По оценкам специалистов в области рыболовства, к праздникам цена икры может достичь беспрецедентных 13-15 тысяч рублей за килограмм.

Причины увеличения цен

Главной причиной резкого удорожания стало значительное сокращение объемов вылова лососевых рыб на Дальнем Востоке. В 2024 году российские рыбаки смогли добыть лишь 230 тысяч тонн лососевых, что в три раза меньше в сравнении с прошлым годом, когда было выловлено 600 тысяч тонн. Особенно заметно падение улова наблюдалось на Камчатке, основном регионе добычи красной икры. На восточном побережье полуострова удалось добыть лишь 68 тысяч тонн горбуши, а на западном — 38 тысяч тонн.

Тенденции цен

За последний год цена на красную икру увеличилась на 25%. В магазинах розничной торговли килограмм деликатеса сейчас стоит от 6800 до 13000 рублей. Чтобы сравнить: в 2018 году килограмм красной икры стоил всего 1200-1500 рублей.

Ситуация на рынке

Эксперты утверждают, что дефицита икры на рынке пока нет благодаря запасам предыдущего года. Однако производители предупреждают, что прошлогодняя икра может уступать по качеству свежей — может быть слегка помятой или иметь горький привкус.

Прогнозы

Специалисты предполагают, что в 2024 году производство красной икры составит около 11,5 тысяч тонн при годовом потреблении в 15 тысяч тонн. Представители отрасли не исключают, что стабилизация цен возможна лишь при уменьшении покупательского спроса.