Как нажарить гору котлет из горсти фарша, чтобы хватило на неделю. Хитрость: вместо мяса используйте коржи
Как приготовить много котлет из небольшой порции фарша: секрет с использованием коржей
Приготовить достаточное количество котлет на неделю, используя всего горсть фарша, — задача, которая кажется сложной, но на самом деле имеет простой и вкусный выход. Главная хитрость — частично заменить мясо вафельными коржами или другими тонкими хлебными изделиями. Такой приём позволяет значительно увеличить объём фарша, сделать котлеты сочными и сэкономить деньги.
Почему стоит использовать коржи вместо части мяса
Вафельные коржи или тонкие хлебные лепёшки отлично впитывают влагу и придают фаршу дополнительную структуру. Они помогают сохранить сочность, уменьшают количество необходимого мяса и делают котлеты более воздушными. Такой подход особенно актуален, если хочется быстро и экономно накормить семью или приготовить запасы на несколько дней.
Ингредиенты для большого количества котлет из небольшой порции фарша
Ингредиенты | Количество | Примечания |
Фарш (свиной, говяжий или смешанный) | 300–400 г | Основная база для котлет |
Вафельные коржи | 4–5 штук | Можно заменить лавашом или тонким хлебом |
Лук репчатый | 1 средняя головка | Натереть или мелко порезать |
Яйца | 3–4 шт. | Для связки фарша |
Молоко или вода | 50–70 мл | Для замачивания коржей и увлажнения фарша |
Соль, перец | По вкусу | Специи для аромата |
Растительное масло | Для жарки | Лучше использовать с нейтральным вкусом |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка коржей: Коржи нарезать на небольшие кусочки и залить молоком или водой, чтобы они размягчились. Через 5–7 минут хорошо отжать, чтобы не было лишней жидкости.
Приготовление фарша: В фарш добавить мелко нарезанный или натёртый лук, яйца, соль и перец. Хорошо перемешать.
Соединение с коржами: Ввести размягчённые коржи в фарш и тщательно перемешать до однородной массы. Если фарш кажется слишком густым, можно добавить немного молока.
Формирование котлет: Смочить руки водой и сформировать котлеты средней величины. Чтобы котлеты не разваливались, можно слегка уплотнить фарш, «бьём» его ладонью о ладонь.
Жарка: Разогреть сковороду с маслом на сильном огне. Обжарить котлеты с каждой стороны до золотистой корочки, затем уменьшить огонь и довести до готовности, периодически переворачивая.
Преимущества такого способа
Экономия мяса: Используется меньше фарша, что снижает затраты.
Большой объём: Из небольшой порции фарша получается в 2–3 раза больше котлет.
Сочность и нежность: Коржи удерживают влагу, не давая котлетам пересыхать.
Универсальность: Можно использовать разные виды коржей, лаваш или хлеб, а также добавлять зелень и специи по вкусу.
Советы для идеальных котлет
Не перебарщивайте с жидкостью — фарш не должен быть слишком мягким.
Перед жаркой дайте фаршу постоять в холодильнике минимум 30 минут — так котлеты лучше держат форму.
Для разнообразия вкуса можно добавить чеснок, зелень укропа или петрушки.
Если хотите сделать котлеты ещё более нежными, добавьте в фарш небольшие кусочки замороженного сливочного масла.
Таблица сравнения: обычные котлеты и котлеты с коржами
Параметр | Обычные котлеты | Котлеты с коржами |
Количество котлет | 8–10 из 500 г фарша | 20–25 из 300–400 г фарша + коржи |
Время приготовления | 40–50 минут | 45–55 минут |
Стоимость | Выше | Ниже |
Сочность | Средняя | Высокая |
Питательная ценность | Высокая (мясо 100%) | Немного ниже (часть заменена коржами) |
Заключение
Использование вафельных коржей или аналогичных изделий в фарше — простой и эффективный способ приготовить много вкусных и сочных котлет из небольшой порции мяса. Этот метод экономит бюджет, позволяет накормить большую семью и разнообразить привычное меню. Попробуйте этот лайфхак, и ваши котлеты станут любимым блюдом на всю неделю, пишет источник.