logo
24 °C
1011 мм
6.51 м/c
66 %

Яичница по-грузински чижи-бижи: невероятно вкусный завтрак за 5 минут — рецептом поделился друг грузин

Яичница по-грузински чижи-бижи: невероятно вкусный завтрак за 5 минут — рецептом поделился друг грузин
21.06.2025 в 02:06
PXHere.com

Чижи-бижи — грузинская яичница: вкусный завтрак за 5 минут

Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами, и яичница по-грузински, известная как чижи-бижи, — отличный тому пример. Это простое, но невероятно ароматное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. В основе — яйца, но особую изюминку придают свежие овощи, ароматная зелень, острый соус аджика и нежный сыр сулугуни.

Особенности и история блюда

Чижи-бижи — это не просто яичница, а настоящая гастрономическая симфония, где сочетаются острота, свежесть и сливочная нежность. Название звучит игриво и отражает дух импровизации: рецепт легко адаптируется, позволяя добавлять любимые ингредиенты, но неизменной остаётся основа — яйца, помидоры, аджика и зелень.

В традиционной грузинской кухне это блюдо часто готовят на открытом огне, что придаёт ему лёгкий дымный аромат. В домашних условиях достаточно простой сковороды и нескольких свежих продуктов.

Ингредиенты для классического чижи-бижи (на 2 порции)

Ингредиент

Количество

Роль в блюде

Яйца

4 шт.

Основной белковый компонент

Помидор

1 крупный

Добавляет сочность и лёгкую кислинку

Кинза и петрушка

по ½ пучка

Аромат и свежесть

Растительное масло

2 ст. л.

Для жарки и раскрытия вкусов

Аджика

½ ч. л. (по вкусу)

Острая грузинская паста — пикантность

Сулугуни

50 г

Нежный сыр, придающий сливочность

Соль, перец

По вкусу

Для баланса вкуса

Лаваш

2 шт.

Для подачи и создания рулетов

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Подготовка овощей и зелени: Помидор нарежьте кубиками, зелень мелко порубите, сыр натрите на тёрке.

  2. Обжарка аджики: В разогретом масле быстро обжарьте аджику около 30 секунд — она раскроет свой аромат.

  3. Тушение помидоров: Добавьте к аджике помидоры и тушите 2 минуты, чтобы они стали мягкими и сочными.

  4. Добавление яиц: Взбейте яйца с солью и перцем, влейте в сковороду, убавьте огонь.

  5. Финальное приготовление: Посыпьте сверху зеленью и сыром, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты до желаемой степени прожарки.

  6. Подача: Выложите готовую яичницу на лаваш, сверните рулетом и нарежьте порционными кусочками.

Вариации и советы по приготовлению

  • Добавьте лук: Обжаренный лук придаст блюду сладковатую карамельную нотку.

  • Сыр можно заменить: Фета или халуми добавят средиземноморский акцент.

  • Регулируйте остроту: Количество аджики можно увеличить или уменьшить по вкусу.

  • Подавайте с соусами: Мацони или ткемали отлично дополнят вкус.

Почему чижи-бижи стоит попробовать

  • Быстро и просто: Готовится всего за 5–7 минут, идеально для завтрака.

  • Питательно и сытно: Яйца и сыр обеспечивают белок и энергию на весь день.

  • Яркий вкус: Сочетание остроты, свежести и сливочности пробуждает аппетит.

  • Гибкость рецепта: Можно легко адаптировать под свои предпочтения и сезонные продукты.

Таблица пищевой ценности (на 1 порцию)

Показатель

Количество

Калории

~410 ккал

Белки

18 г

Жиры

27 г

Углеводы

22 г

Заключение

Чижи-бижи — это не просто яичница, а настоящий кулинарный мостик в грузинскую культуру, где простые ингредиенты превращаются в праздник вкуса. Этот завтрак подарит заряд бодрости и позволит почувствовать атмосферу солнечной Грузии прямо у себя дома. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте любимые специи и делитесь этим рецептом с близкими — такой завтрак точно станет вашим любимым, пишет источник.

Автор: Инга Нечунаева