Яичница по-грузински чижи-бижи: невероятно вкусный завтрак за 5 минут — рецептом поделился друг грузин

Чижи-бижи — грузинская яичница: вкусный завтрак за 5 минут
Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами, и яичница по-грузински, известная как чижи-бижи, — отличный тому пример. Это простое, но невероятно ароматное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. В основе — яйца, но особую изюминку придают свежие овощи, ароматная зелень, острый соус аджика и нежный сыр сулугуни.
Особенности и история блюда
Чижи-бижи — это не просто яичница, а настоящая гастрономическая симфония, где сочетаются острота, свежесть и сливочная нежность. Название звучит игриво и отражает дух импровизации: рецепт легко адаптируется, позволяя добавлять любимые ингредиенты, но неизменной остаётся основа — яйца, помидоры, аджика и зелень.
В традиционной грузинской кухне это блюдо часто готовят на открытом огне, что придаёт ему лёгкий дымный аромат. В домашних условиях достаточно простой сковороды и нескольких свежих продуктов.
Ингредиенты для классического чижи-бижи (на 2 порции)
Ингредиент | Количество | Роль в блюде |
Яйца | 4 шт. | Основной белковый компонент |
Помидор | 1 крупный | Добавляет сочность и лёгкую кислинку |
Кинза и петрушка | по ½ пучка | Аромат и свежесть |
Растительное масло | 2 ст. л. | Для жарки и раскрытия вкусов |
Аджика | ½ ч. л. (по вкусу) | Острая грузинская паста — пикантность |
Сулугуни | 50 г | Нежный сыр, придающий сливочность |
Соль, перец | По вкусу | Для баланса вкуса |
Лаваш | 2 шт. | Для подачи и создания рулетов |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка овощей и зелени: Помидор нарежьте кубиками, зелень мелко порубите, сыр натрите на тёрке.
Обжарка аджики: В разогретом масле быстро обжарьте аджику около 30 секунд — она раскроет свой аромат.
Тушение помидоров: Добавьте к аджике помидоры и тушите 2 минуты, чтобы они стали мягкими и сочными.
Добавление яиц: Взбейте яйца с солью и перцем, влейте в сковороду, убавьте огонь.
Финальное приготовление: Посыпьте сверху зеленью и сыром, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты до желаемой степени прожарки.
Подача: Выложите готовую яичницу на лаваш, сверните рулетом и нарежьте порционными кусочками.
Вариации и советы по приготовлению
Добавьте лук: Обжаренный лук придаст блюду сладковатую карамельную нотку.
Сыр можно заменить: Фета или халуми добавят средиземноморский акцент.
Регулируйте остроту: Количество аджики можно увеличить или уменьшить по вкусу.
Подавайте с соусами: Мацони или ткемали отлично дополнят вкус.
Почему чижи-бижи стоит попробовать
Быстро и просто: Готовится всего за 5–7 минут, идеально для завтрака.
Питательно и сытно: Яйца и сыр обеспечивают белок и энергию на весь день.
Яркий вкус: Сочетание остроты, свежести и сливочности пробуждает аппетит.
Гибкость рецепта: Можно легко адаптировать под свои предпочтения и сезонные продукты.
Таблица пищевой ценности (на 1 порцию)
Показатель | Количество |
Калории | ~410 ккал |
Белки | 18 г |
Жиры | 27 г |
Углеводы | 22 г |
Заключение
Чижи-бижи — это не просто яичница, а настоящий кулинарный мостик в грузинскую культуру, где простые ингредиенты превращаются в праздник вкуса. Этот завтрак подарит заряд бодрости и позволит почувствовать атмосферу солнечной Грузии прямо у себя дома. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте любимые специи и делитесь этим рецептом с близкими — такой завтрак точно станет вашим любимым, пишет источник.