Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худшую марку филе цыпленка
Куриное филе — один из самых популярных продуктов в России, однако покупатели часто сомневаются в его качестве, опасаясь наличия антибиотиков, гормонов роста и искусственного увеличения веса за счёт воды. За последние годы Роскачество провело масштабные исследования, чтобы проверить эти опасения и выявить самые проблемные бренды.
Что проверяли эксперты?
В ходе исследований эксперты анализировали куриное филе по трём основным параметрам:
Наличие патогенных бактерий (сальмонелла, листерии);
Следы 227 видов антибиотиков;
Уровень фосфатов, который может свидетельствовать о том, что мясо «накачивали» водой для увеличения веса.
Основные результаты исследований
С 2016 года опасные бактерии практически не обнаруживаются в курином филе, что свидетельствует о значительном улучшении санитарных условий производства.
Уровень содержания антибиотиков в образцах не превышает допустимых норм, что развеивает мифы о «химическом» мясе.
Фосфаты, которые могли бы указывать на добавление воды, находятся в пределах нормы, то есть мясо не подвергалось массовому «накачиванию».
Самое некачественное куриное филе
Несмотря на общую положительную картину, исследование выявило несколько проблемных брендов. В продукции были обнаружены:
Следы запрещённых веществ, включая антибиотики и хлороформ;
Мясо быстро портится, несмотря на заявленные сроки годности;
Несоответствие заявленным характеристикам и жалобы потребителей на качество.
Это делает филе потенциально небезопасным для употребления и ставит его в «чёрный список» Роскачества.
Другие проблемы и нарушения
У пяти производителей было выявлено превышение показателя КМАФАнМ (количества микроорганизмов), что указывает на нарушения при хранении и транспортировке. Такое мясо может быть опасным.
Иногда в упаковках встречаются части тушек, которые вызывают вопросы у покупателей (например, трахея или лёгкие), но если это допустимые части (печень, сердце, шея), то нарушений нет.
Как реагируют производители?
Компании, у которых были выявлены нарушения, уже принимают меры:
«Белоярочка» и «Акашево» проводят повторные испытания;
«Петруха» усилила контроль качества на производстве;
«Троекурово» проводит аудит оборудования;
Сети «ВкусВилл», «Лента» и «Мясновъ» ужесточили проверку поставок.
Стоит ли бояться антибиотиков и фосфатов?
Роскачество и другие экспертные организации подтверждают, что уровень содержания антибиотиков и фосфатов в курином филе находится в пределах допустимых норм. Это означает, что опасения по поводу «химии» в мясе зачастую преувеличены. Главное — обращать внимание на срок годности и целостность упаковки, чтобы избежать риска употребления испорченного продукта.
Итог: как выбрать качественное куриное филе?
Критерий | Рекомендации |
Проверка бренда | Отдавайте предпочтение проверенным и рекомендованным Роскачеством брендам |
Срок годности | Обязательно проверяйте дату производства и срок годности |
Целостность упаковки | Убедитесь, что упаковка не повреждена |
Внешний вид | Отсутствие неприятного запаха и признаков порчи |
Информация на упаковке | Изучайте состав, избегайте продуктов с подозрительными добавками |
Заключение
Большинство куриных филе на российском рынке соответствуют нормам безопасности и качества. Основная опасность — нарушение условий хранения и транспортировки, а не наличие антибиотиков или фосфатов. При выборе куриного филе важно внимательно изучать упаковку и ориентироваться на результаты независимых экспертиз.
Таким образом, осознанный подход к покупке куриного филе поможет избежать рисков и сохранить здоровье. Совместные усилия потребителей и производителей способствуют улучшению качества продукции на рынке.