Всего 1 специя в фарш вместо лука - и любые котлеты останутся сочными целую неделю
Чтобы котлеты получились сочными и аппетитными, нужно знать некоторые секреты.
Многие кулинары кладут в фарш лук, чтобы улучшить вкус и придать аромат. Но что, если есть более простое и универсальное решение? Представьте приправу, которая не только сделает ваши котлеты вкуснее, но и поможет сохранить их сочность даже спустя несколько дней. Откройте для себя новый способ приготовления идеальных котлет, который вас приятно удивит своей простотой и эффективностью.
Забудьте про лук! Попробуйте кориандр – специю, которая превратит ваши котлеты, сделав их сочными и ароматными. Кориандр не только придаст блюду деликатный, пряный вкус, но и отлично удерживает влагу в фарше. Благодаря этому, ваши котлеты останутся мягкими и сочными даже на следующий день.
Ингредиенты (на 10-12 котлет):
Фарш (лучше всего смесь свиного и говяжьего) – 500 г
Куриное яйцо – 1 шт.
Белый хлеб (или батон) – 2 ломтика (без корок)
Молоко (или вода) – 50 мл
Молотый кориандр – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка (или по вкусу)
Молотый чёрный перец – 1/2 чайной ложки
Панировочные сухари (по желанию) – для хрустящей корочки
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Подготовка хлеба: Залейте ломтики хлеба молоком (или водой) и дайте им пропитаться. Затем слегка отожмите излишки жидкости. Этот простой прием сделает котлеты более нежными и воздушными.
Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините фарш, размоченный хлеб, яйцо, соль, чёрный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешайте все ингредиенты руками или ложкой до получения однородной массы. Важно, чтобы кориандр равномерно распределился в фарше, насыщая каждую котлету своим ароматом.
Секрет нежного фарша: Тщательно вымешивайте фарш, но не перестарайтесь: слишком долгое вымешивание может сделать котлеты жесткими. Фарш должен оставаться немного воздушным.
Формирование котлет: Смочите руки в воде, чтобы фарш не лип к рукам, и сформируйте аккуратные котлеты одинаковой формы. Одинаковый размер обеспечит равномерное приготовление.
Панировка (для хрустящей корочки): Если вы любите хрустящие котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях. Панировка создаст аппетитную, золотистую корочку.
Обжаривание: Разогрейте растительное масло в сковороде. Убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы котлеты сразу начали жариться и не прилипли к сковороде. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте их по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до образования золотистой корочки.
Тушение (для сочности): Для получения особенно нежных котлет, после обжарки переложите их в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона, закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 10-15 минут. Это сделает их еще более сочными и мягкими.
Полезные советы:
Для большей сочности добавьте в фарш пару ложек ледяной воды или молока.
Если фарш получился слишком густым, добавьте еще немного размоченного хлеба или сливок.
Для добавления пикантности добавьте в фарш измельченный чеснок или свежую зелень.
Подавайте горячие котлеты с любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим салатом из овощей, пишет stavropol.media. Приятного аппетита!