Бросьте всего 1 ложку в фарш - и котлеты не развалятся: так сочно, что съедают без соуса
- 09:15 15 января
- 6+
- Инга Межевикина
Совершенные домашние котлеты представляют собой удачное сочетание хрустящей поверхности, сочной сердцевины и идеальной текстуры. Но как избежать их распада на сковороде и сохранить их нежность? Ответ прост: добавьте манную крупу!
Этот компонент укрепляет котлетный фарш, и они остаются столь мягкими, что их можно есть даже без соуса.
Почему манная крупа — лучший выбор для котлет?
Манная крупа отлично впитывает влагу, что делает фарш более однородным и лепким. Котлеты не разваливаются в процессе жарки, даже если фарш слишком влажный. Она сохраняет влагу внутри котлет, обеспечивая их мягкость. Достаточно добавить её прямо в фарш — крупа набухнет за счёт естественной влаги.
Классический рецепт котлет:
Ингредиенты:
- Фарш (мясной или смешанный) — 1 кг
- Луковица — 1 крупная
- Яйцо — 1 шт.
- Манка — 1–2 столовые ложки
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Соль, перец чёрный — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Панировочные сухари — 50 г (по желанию)
Способ приготовления:
Если у вас уже готов фарш, переложите его в миску. Если вы делаете фарш сами, перекрутите мясо в мясорубке вместе с луком. Добавьте яйцо, соль, перец, измельчённый чеснок и 1–2 ложки манки в фарш. Хорошо вымешайте смесь, чтобы манная крупа равномерно распределилась. Оставьте массу на 10–15 минут для впитывания влаги. Сформируйте из фарша котлеты среднего размера, смочив руки водой. Для дополнительной хрустящей корочки обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите ещё 5–7 минут для сохранения сочности и равномерной прожарки.
Этот рецепт несложен в приготовлении и точно вас удивит. Манка — это именно тот таинственный компонент, который делает котлеты сочными и сохраняет их структуру. Теперь ваши домашние котлеты станут настоящим украшением любого стола, передает sevastopolmedia.ru.