В Роскачестве назвали опасный кефир - в образцах нашли кишечную палочку и растительные жиры

Правда о магазинном кефире: разоблачение Роскачества

Не каждый кисломолочный продукт с яркой этикеткой оправдывает ожидания покупателей. Эксперты Роскачества протестировали 26 видов кефира жирностью 3,2%, закупленных в сетях вроде «Пятёрочки», «Глобус» и «Ашана». Только пять образцов выдержали все проверки по ГОСТу, остальные выявили проблемы с безопасностью и составом.​

Основные проблемы выявленных образцов

Фальсификация состава шокировала: в кефире «Княгинино» молочный жир частично заменили растительными аналогами, что запрещено стандартами натурального продукта. Такие подмены снижают питательную ценность и вводят в заблуждение тех, кто ищет полезный напиток для пищеварения.​

Бактерии группы кишечной палочки нашли в «Асеньевской ферме» и «М-Свежесть» — признак нарушений на заводах или в магазинах. Интересно, что кефир изначально создавался в горах Кавказа как безопасный ферментированный эликсир для долголетия, а здесь он рискует здоровьем потребителей.​

Нарушения в технологии производства

В 11 пробах, включая «Вкуснотеево», Ozon fresh и «Кубанский молочник», недоставало дрожжей — ключевых для брожения и той самой кислинки с пузырьками. Без них напиток теряет густоту и пробиотические свойства, становясь просто молочной водой; эксперты отметили падение бактерий к концу срока годности в «Залесском фермер» и «ЭкоНива».​

Эта нехватка указывает на ускоренное изготовление или неправильное хранение. Исторически кефирные грибки — симбиоз бактерий и дрожжей — передавались в семьях веками, обеспечивая уникальный вкус, которого лишены многие современные аналоги.​

Надежные варианты для покупки

Лидерами стали «ВкусВилл», Globus Vita, «Особая коллекция», «Городецкий» и «Станция молочная» — они идеально прошли тесты на жирность, микрофлору и вкус. Эти образцы сохраняли свойства до конца срока, подтвердив статус настоящего кефира.​

Производители таких марок часто используют фермерское сырье и строгий контроль, что объясняет успех. Для сравнения, в старых рецептах кефир выдерживали сутки в глиняных горшках, усиливая пользу для иммунитета и микробиома.​

Советы по выбору натурального продукта

Осматривайте упаковку: ищите ГОСТ, короткий состав без добавок и дату розлива ближе к покупке. Избегайте самых дешевых вариантов — они чаще подделки; читайте отзывы и ориентируйтесь на бренды с историей.​

Храните в холодильнике при 2–6°C, чтобы сохранить живые культуры. Для детей или пожилых берите проверенные виды — они помогают с лактазной недостаточностью и кишечником лучше дефектов.​

В заключение, проверка подчеркивает: осознанный выбор спасает от разочарований и рисков. Предпочитайте репутационные марки, чтобы кисломолочный напиток приносил реальную пользу, а не проблемы. Регулярное потребление качественного кефира укрепляет здоровье, поддерживая баланс флоры и пищеварение, пишет источник.