"Там сплошные микробы": Роскачество назвало бренды куриной грудки, которые лучше обходить стороной
- 29 октября 2024
- 6+
- Инга Межевикина
Бройлерные цыплята занимают лидирующие позиции на российском мясном рынке, однако вокруг них существует множество мифов, порождающих у покупателей опасения и неуверенность.
Среди распространенных слухов — наличие вредных гормонов и антибиотиков, обработка тушек хлоркой и использование добавок для удержания влаги. Но какова реальная ситуация?
Исследование Роскачества
Чтобы опровергнуть эти мифы, Роскачество провело исследование с 2016 по 2024 год, охватившее более 30 марок куриного мяса. Результаты анализа продемонстрировали значительное улучшение показателей безопасности.
В 2016 году в образцах были найдены опасные микроорганизмы, как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимого уровня антибиотиков. В последнем исследовании таких проблем обнаружено не было. Анализ на 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявил отклонений, что указывает на повышение стандартов производства и ответственности компаний в соблюдении норм безопасности.
Визуальные аспекты и несоответствия
Несмотря на положительные изменения, обнаружены некоторые недочеты:
В пяти образцах (марки "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха") выявлено превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может говорить о нарушениях при транспортировке или хранении.
Наличие "несъедобных" внутренних органов зафиксировано лишь в одном из 19 образцов. В ряде марок обнаружены остатки перьев, свидетельствующие о недостаточном уровне ощипывания.
Миф о "накачанных" курицах
Основной страх потребителей связан с опасением, что куриц "накачивают" добавками для увеличения веса. Однако актуальные стандарты в России строго запрещают использование стабилизаторов, эмульгаторов, наполнителей и загустителей, включая фосфаты. Исследования Роскачества не показали превышения допустимого уровня фосфатов, а количество выделенной влаги (не более 4%) также не указывает на применение влагоудерживающих веществ.
Реакция производителей и торговых сетей
Исследование Роскачества вызвало реакцию среди производителей и розничных сетей, которые доложили о принятых мерах для устранения выявленных несоответствий. Компании как "Белоярочка", "Петруха" и "Троекурово" начали проводить дополнительный контроль, обучение работников и технический аудит. Торговые сети повысили входной контроль качества и усиленное взаимодействие с поставщиками.
Заключение
Проведенное исследование не только развеяло распространенные мифы о бройлерных цыплятах, но и послужило стимулом для повышения качества и безопасности продукции на российском рынке куриного мяса. Это важный шаг к созданию прозрачного и ответственного рынка, что способствует укреплению доверия потребителей.
Читайте также: