Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так

Многие семьи обожают котлеты, однако часто они получаются слишком твёрдыми или сухими. Как добиться того, чтобы они буквально таяли во рту? Моя бабушка, опытный кулинар, раскрыла мне свой секрет, который гарантирует нежность и воздушность этих котлет.

Всё дело в одном необычном продукте, который не все используют, но который способен изменить вкус и текстуру блюда.

В чем секрет бабушки?

Возможно, вы будете удивлены, но тайный ингредиент — это тёртый сырой картофель. Этот простой компонент делает фарш более сочным и мягким. Картофель, благодаря своему высокому содержанию влаги и крахмала, помогает сохранить сочность котлет, предотвращая их высыхание при приготовлении.

Как добавить картофель в фарш?

Подготовка картофеля: возьмите среднюю картофелину, очистите её и натрите на мелкой тёрке. Важно использовать свежий картофель, который не подвергался ни жарке, ни варке.

Смешивание с фаршем: смешайте тёртый картофель с вашим любимым мясным фаршем (он может быть из говядины, свинины или их микса). На 500 граммов фарша будет достаточно одной средней картофелины.

Дополнительные ингредиенты: соедините фарш с яйцом, солью, перцем и вашими любимыми специями. По желанию, можно добавить тёртый лук и чеснок для более насыщенного вкуса.

Формирование котлет: сформируйте котлеты как обычно и обжарьте их на сковороде либо приготовьте на пару, если предпочитаете более диетический вариант.

Почему именно картофель — оптимальный выбор?

Картофель не только улучшает структуру фарша, но и делает котлеты более лёгкими и воздушными. Он обеспечивает дополнительную связующую основу благодаря своему крахмалу, что помогает котлетам сохранять форму и оставаться нежными даже при готовке.

Теперь я готовлю котлеты, используя этот бабушкин секрет, и результат всегда восхищает всех, кто пробует. Попробуйте этот простой прием, и вы измените свои представления о том, как могут выглядеть идеальные котлеты, пишет prokazan.ru.