Заморозьте в холодильнике, пока не поздно: ближе к Новому году этот продукт будет по цене черной икры

В 2024 году в России наблюдался рекордный спад вылова красной рыбы и икры. По сравнению с предыдущим годом, когда улов достиг 609 тыс. тонн, в этом году он составил лишь около 260 тыс. тонн.

Это явление объясняется природными колебаниями в рыболовстве, которые приводят к чередованию богатых и скудных сезонов.

Увеличение цен на красную икру

Специалисты ожидают существенного роста цен на красную икру к концу года. В январе 2024 года стоимость килограмма икры в Москве варьировалась от 5,3 до 6 тысяч рублей, в то время как к сентябрю она увеличилась до 9,3 тысяч рублей. Прогнозируется, что к Новому году цена может составить 10-12 тысяч рублей за килограмм.

Советы по выбору икры

Светлана Сазанова советует покупать икру нового улова 2024 года, так как её цена уже выросла в 1,5 раза. Икра прошлого года подорожала незначительно, однако важно учитывать, что срок её хранения составляет до одного года.

Изменения в стоимости красной рыбы

В течение года красная рыба подорожала на 23,4%, а в сентябре цены увеличились в среднем на 3%. Прогнозируется, что до конца года стоимость красной рыбы возрастёт на 10-12%.

Причины увеличения цен

Главными факторами повышения цен стали снижение объема улова и инфляционное давление. Константин Калугин отметил, что за последний год цены на красную икру выросли на 64,8%, а в последний месяц - на 18,5%.

Рекомендации специалистов

Эксперты советуют задуматься о приобретении красной икры и рыбы заблаговременно. Сергей Гатауллин из ЦЭМИ РАН считает, что в декабре традиционно высокий спрос на эти продукты, что может привести к росту цен. После праздников они могут стабилизироваться на более высоком уровне.

Таким образом, если вы намерены порадовать гостей деликатесами на новогоднем столе, возможно, стоит приобрести их заранее, чтобы избежать дальнейшего удорожания.