Рецепты из кабачков на зиму: простые и очень вкусные заготовки

Считается, что кабачки благоприятно влияют на зрение, работу сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунитет. URA.RU предлагает уникальные и вкусные рецепты для зимних заготовок.

Кабачковая паста

Нежная и ароматная паста из кабачков станет отличной заготовкой, радующей вас и ваших гостей в холодное время года.

Ингредиенты:

• Кабачок — два (360 грамм);
• Вода — 400 миллилитров;
• Соль — одна чайная ложка (10 грамм);
• Сахар — одна столовая ложка (25 грамм);
• Столовый уксус 9% — одна столовая ложка (15 грамм).

Приготовьте все ингредиенты и тщательно промойте кабачки. Вымойте банки и простерилизуйте их при температуре 120-150 градусов в течение 10-25 минут, в зависимости от объема. Натрите кабачки на крупной терке. Вскипятите воду, добавьте уксус, соль и сахар, прокипятите маринад одну минуту. Переложите тертые кабачки в стерилизованную банку, залейте маринадом и стерилизуйте 15 минут. Закупорьте банку и поставьте вверх дном в теплое место на 24 часа.

Аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков — это пикантное и острое дополнение к любым блюдам, придающее разнообразие зимнему меню. Ее острота зависит от соотношения чеснока и перца-чили.

Ингредиенты:

• Кабачок — 500 грамм;
• Перец болгарский — 80 грамм;
• Помидор — 250 грамм;
• Морковь — 80 грамм;
• Чеснок — одна головка;
• Перец чили — один;
• Масло растительное — шесть столовых ложек;
• Соль и сахар — по вкусу;
• Уксус столовый 9% — 20 миллилитров;
• Томатная паста — две столовые ложки;
• Перец черный молотый — ½ чайной ложки.

Промойте кабачки и удалите семена, очистите оставшиеся овощи и нарежьте их средними кусками, затем измельчите на мясорубке. Поместите все в кастрюлю с толстым дном и варите на среднем огне 20 минут, помешивая. Добавьте соль, сахар и томатную пасту, перемешайте. Затем добавьте нарезанный перец чили и растительное масло, варите еще 10 минут. Положите измельченный чеснок и черный перец, влейте уксус, перемешайте и выключите огонь. Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам, закатайте и охлаждайте в перевернутом виде.

Рецепт кабачковой икры на зиму, простой

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — три кг;
• Морковь — четыре штуки;
• Лук репчатый — четыре штуки;
• Чеснок — семь зубчиков;
• Томатная паста — 350 грамм;
• Сахар — одна столовая ложка;
• Соль — одна столовая ложка (по вкусу);
• Перец молотый — 0,5 чайной ложки (по вкусу);
• Масло растительное — 150 грамм;
• Уксус 9% (по желанию) — столовая ложка.

Подготовьте тару для консервирования: вымойте банки с содой и стерилизуйте удобным способом, а крышки прокипятите две минуты. Молодые кабачки тщательно промойте, при желании очистите от кожуры и нарежьте кубиками 1×1 см. Лук и морковь нарежьте и натрите соответственно, чеснок мелко порубите. В разогретый казанок с маслом выложите лук и морковь, обжаривайте их 5-7 минут на среднем огне. Добавьте кабачки, томатную пасту, сахар, соль и перец. Тщательно все перемешайте. Тушите смесь около 45 минут, регулярно помешивая. Измельчите массу блендером до однородного состояния, снова доведите до кипения. При необходимости добавьте уксус. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте и остудите под одеялом.

«Тещин язык» из кабачков

Этот рецепт — идеальная закуска для любителей острых блюд. Используйте спелые томаты и перцы для достижения насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 грамм;
• Помидоры — 500 грамм;
• Сладкий перец — 500 грамм;
• Сахар — 50 грамм;
• Уксус столовый 9% — 35 миллилитров;
• Масло растительное — 35 миллилитров;
• Чеснок — два зубчика;
• Красный молотый перец — 5 грамм;
• Соль — 0,5 столовой ложки.

Способ приготовления: Начните с подготовки овощей. Помидоры промойте, при необходимости удалите кожицу, опустив в кипяток, затем очистите. Сладкий перец очистите от семян. Перекрутите помидоры и перец через мясорубку. Перелейте получившееся в кастрюлю, добавьте сахар, соль и масло, доведите до кипения и тушите на слабом огне 10 минут. Кабачки очистите, удалите семена и нарежьте, добавьте к овощной массе. Тушите еще 20 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и красный перец, перемешайте и готовьте семь минут. Влейте уксус, распределите по стерилизованным банкам и закройте. Оставьте банки в перевернутом положении до полного остывания.

Читайте также:

• «Не берите этот чай даже по скидке»: Росконтроль назвал 3 популярных бренда, которые оказались в черном списке
• Лучше сидератов и навоза: В сентябре добавляю это в почву — и даже тяжелая земля становится пышной и плодородной
• Указ подписали: пенсионеры больше не платят за отопление и воду с сентября
• "Дешевле Сочи в два раза": назван лучший курорт на Черном море для отдыха в бархатный сезон