Пальчики оближешь: 3 вкуснейшие закуски из кабачков на зиму

Молодые кабачки в маринаде

Нарежьте 2 кг кабачков брусочками и уложите их в заранее вымытые банки. Добавьте туда несколько горошин душистого и черного перца, а также измельченный укроп по вкусу. Залейте овощи кипяченой водой (понадобится примерно 2 литра), накройте банки крышками и оставьте на 30 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте туда 40 г сахара и 90 г соли, затем доведите до кипения. Через 5 минут влейте маринад обратно в банки, добавив в каждую по 100 мл яблочного уксуса. Закатайте банки и поставьте их вверх дном в теплое место. Не забудьте укутать их теплым одеялом. Через сутки можно убрать заготовки на хранение.

Салат из кабачков и моркови по-корейски

Возьмите полтора килограмма молодых кабачков и 500 граммов моркови, натрите их на специальной терке для корейской моркови. Мелко нарежьте любую зелень (примерно 20 граммов). Смешайте все, добавьте молотые имбирь и кориандр по вкусу, 100 граммов измельченного чеснока, 60 граммов соли, 40 граммов сахара и 15 граммов лимонной кислоты. Очистите две луковицы, нарежьте их крупными кусочками и обжарьте в 100 мл разогретого растительного масла около 2 минут. Лук уберите, он больше не понадобится, а горячее масло влейте в овощную смесь. Оставьте под крышкой на пару часов. После этого разложите салат в стерильные банки, простерилизуйте (достаточно 15 минут) и закатайте.

Закуска из кабачков с морковью и шампиньонами

Полкилограмма шампиньонов и 1 килограмм кабачков нарежьте кубиками. 300 граммов моркови натрите на крупной терке, 100 граммов петрушки промойте и нарежьте. Смешайте все компоненты, затем добавьте 100 граммов соли, 50 граммов сахара и 10 горошин черного перца, оставьте мариноваться на 30 минут. Затем проварите смесь в течение 10 минут, добавьте по вкусу давленный чеснок (примерно 4 зубчика) и растительное масло. Томите на слабом огне около 40 минут, затем влейте 120 мл яблочного уксуса и хорошо перемешайте. Разложите закуску в банки и закатайте, пишет newia.ru.

Читайте также:

• Смело берите 2 пачки – в составе только чистое мясо, сои нет: Росконтроль назвал самые лучшие марки сосисок
• Затрагивает всех тех, у кого есть банкноты 1000 и 5000 рублей: в обороте новые деньги — старые превратятся в фантики?
• "Скоро будет бесплатно для любого пенсионера". Новая льгота вводится с 17 августа
• "Дешевле Сочи в два раза": самый лучший курорт на Черном море для отдыха в бархатный сезон
• Их ждет длиннейшая светлая полоса: астролог Глоба пророчит удачу для двух знаков в августе 2024 года