Роскачество нашло запрещенный «мясной клей» в твороге ряда производителей — какой стоит покупать

Результаты последнего исследования, проведенного экспертами Роскачества, выявили нарушения в качестве творога некоторых известных брендов, таких как "Свежее завтра" и "Славянские кружева". Анализ образцов данных продуктов показал присутствие запрещенной в Российской Федерации с 2020 года добавки, известной как "мясной клей" или микробная трансглютаминаза. Это вещество применяется для ускорения процесса производства продукта, но его использование является незаконным.

Микробная трансглютаминаза, являющаяся ферментом, запрещенным для применения в пищевой промышленности Евразийского экономического союза, способна удерживать сывороточные белки и влагу, что позволяет сократить затраты на использование натуральных заквасок и оптимизировать производственные расходы.

Анализ творога 21 различного бренда также выявил нарушения микробиологической безопасности в шести из них. Кроме того, в одном из образцов, приобретенных на Даниловском рынке в Москве, была обнаружена кишечная палочка.

Тем не менее, среди безопасных брендов, которые были проанализированы с точки зрения микробиологической безопасности, таких как "Домик в деревне", "Простоквашино", "Савушкин" и другие, проблем не было обнаружено, пишет hibiny.ru.