Роскачество нашло запрещенный «мясной клей» в твороге ряда производителей — какой стоит выбрать

В ходе проведенного исследования специалисты Роскачества выявили нарушения в качестве творога некоторых известных брендов, среди которых "Свежее завтра" и "Славянские кружева". При анализе образцов этих продуктов была обнаружена запрещенная в РФ с 2020 года добавка, известная как "мясной клей" или микробная трансглютаминаза. Эта добавка применяется для ускорения производства продукта, однако ее использование является незаконным.

Микробная трансглютаминаза, являющаяся ферментом, запрещенным для использования в пищевой промышленности Евразийского экономического союза, способна удерживать сывороточные белки и влагу, что позволяет сэкономить на использовании натуральных заквасок и снизить затраты на производство.

При анализе творога 21 различного бренда были выявлены нарушения микробиологической безопасности в шести из них. Кроме того, в одном из образцов, приобретенных на Даниловском рынке в Москве, была обнаружена кишечная палочка.

Однако среди безопасных брендов, которые были проанализированы с точки зрения микробиологической безопасности, таких как "Домик в деревне", "Простоквашино", "Савушкин" и другие, проблем не было обнаружено, пишет hibiny.ru.