Роскачество нашло запрещенный «мясной клей» в твороге ряда производителей — какой лучше выбрать

В ходе проведенного исследования эксперты Роскачества выявили нарушения в качестве творога некоторых известных брендов, в том числе таких как «Свежее завтра» и «Славянские кружева». В образцах этих продуктов была обнаружена запрещенная в РФ с 2020 года добавка, известная как "Мясной клей" или микробная трансглютаминаза. Эта добавка используется для ускорения производства продукта, однако ее применение является незаконным.

Микробная трансглютаминаза - фермент, запрещенный для использования в пищевой промышленности Евразийского Экономического Союза. Он способен удерживать сывороточные белки и влагу, позволяя сэкономить на использовании натуральных заквасок и снизить затраты на производство.

При анализе творога 21 бренда были обнаружены нарушения микробиологической безопасности в шести из них. Кроме того, в одном из образцов, приобретенных на Даниловском рынке в Москве, была обнаружена кишечная палочка.

В то же время, среди безопасных брендов с точки зрения анализа на микробиологическую безопасность, таких как "Домик в деревне", "Простоквашино", "Савушкин" и другие, проблем не выявлено, пишет hibiny.ru.