Роскачество нашло запрещенный «мясной клей» в твороге ряда производителей — какой покупать

В ходе проведенного исследования эксперты Роскачества обнаружили нарушения в качестве творога нескольких брендов, включая «Свежее завтра» и «Славянские кружева». В данных образцах была обнаружена запрещенная в РФ с 2020 года добавка под названием микробная трансглютаминаза, известная как "мясной клей". Эта добавка используется для ускорения производства продукта, однако такая практика является незаконной.

Микробная трансглютаминаза является ферментом, запрещенным для использования в пищевой промышленности Евразийского Экономического Союза. Она способна удерживать сывороточные белки и влагу, что позволяет сэкономить на использовании натуральных заквасок и удешевить процесс производства продукции.

В ходе анализа творога 21 бренда эксперты обнаружили нарушения микробиологической безопасности в шести из них. Кроме того, кишечная палочка была обнаружена в одном из образцов, приобретенных на Даниловском рынке в Москве.

Однако среди брендов, относимых к безопасным с точки зрения анализа на микробиологическую безопасность, включающих «Домик в деревне», «Простоквашино», «Савушкин» и другие, проблемы не были выявлены, пишет hibiny.ru.