Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните одно простое правило приготовления вкусной зажарки

Что обжариваем в первую очередь: лук или морковь? Основные принципы жарки овощей. Для начинающих порядок добавления овощей в сковородку может показаться неважным.

Однако существуют значимые детали, которые могут существенно изменить вкус и аромат блюда.

Подготовка овощей. Правильная подготовка играет ключевую роль при жарке. Для супа лук стоит мелко нарезать, а в салат можно добавить крупные кусочки. Морковь в суп натрите на терке или нарежьте тонкими палочками или кубиками. Главное — чтобы нарезка была тонкой.

Количество масла и овощей. При жарке важно соблюдать умеренность в количестве масла. Идеальная пропорция — это около 20 мл масла на каждые 100 граммов овощей, то есть соотношение 5:1. Это обеспечивает равномерное приготовление и позволяет сохранить вкус овощей.

Порядок жарки. В сковородку сначала помещают лук. Причина в том, что если начать с моркови, она быстрее пустит сок, что приведет к тушению лука. Это лишит блюдо важного аромата масла.

Лук обжаривают на среднем огне, постоянно помешивая, около 2-3 минут. Затем убавляют огонь и добавляют морковь, тщательно перемешивая все компоненты. Жарят до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Соблюдая этот простой порядок, можно сохранить богатый вкус и аромат овощей при жарке, сделав блюдо по-настоящему вкусным.